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Biscotti

Biscotti golosi zucca e cioccolato

I biscotti golosi zucca e cioccolato sono una delle prime ricette super goduriose che ho…

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21 Ottobre 2021
5
Torte

Torta di mele dolcificata naturalmente

Ho in dispensa dell’ottima farina di castagne acquistata da un produttore locale e quindi, perchè…

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7 Febbraio 2021
5
Biscotti

Mostaccioli napoletani, tradizione naturalmente dolce

I mostaccioli napoletani, tradizione naturalmente dolce, sono stati la prima ricetta che ho trasformato qualche…

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1 Dicembre 2020
4
Piatti unici, Senza Glutine

Frittelle di riso e lenticchie rosse

Ho trovato la ricetta di queste frittelle di riso e lenticchie rosse in un vecchio…

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26 Giugno 2020
1
Biscotti, Senza Glutine

Biscotti mele e mandorle del dottor Berrino

I biscotti mele e mandorle del dottor Berrino, sono stati in assoluto la prima ricetta…

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3 Aprile 2020
11
Legumi, Piatti unici

Il piatto del mangiar sano

Conoscete il piatto del mangiar sano dell’Università di Harvard? Il piatto del mangiar sano, non…

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1 Aprile 2020
1
Senza Glutine, Snack

Granola senza zucchero

Che buona la granola! Ancora meglio se possiamo preparare una granola senza zucchero! E senza…

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29 Febbraio 2020
10
Piatti unici

La cottura dei cereali integrali

La cottura dei cereali integrali è molto semplice! I cereali integrali, a differenza dei cereali…

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3 Febbraio 2020
2
Torte salate

Torta salata con riso e verdure

L’idea per questa torta salata con riso e verdure è nata pensando ad un’alternativa alla…

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3 Febbraio 2020
1
  • budino di riso integrale con kanten alla frutta
    InColazioni, Dolci al cucchiaio, Ricette in 30 minuti, Senza Glutine

    Budino di riso con kanten alla frutta

    30 Giugno 2021ByRosa Pietroluongo

    Questo budino di riso con kanten alla frutta, nasce perchè mi andava una colazione fresca ma un po’ diversa dal solito. Cuocendo la farina di riso integrale, non con solo acqua ma,…

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  • InLievitati con pasta madre

    Focaccia dolce alle ciliegie

    21 Giugno 2021ByRosa Pietroluongo

    Questa focaccia dolce alle ciliegie è un’ottima idea per una colazione o merenda estiva! È preparata con il lievito madre, ma vi lascio le dosi anche con lievito madre secco. Inoltre ho…

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  • InPiatti unici, Torte salate

    Quiche alternativa alle verdure

    11 Giugno 2021ByRosa Pietroluongo

    Avete presente le quiche classiche con uova e panna? Io vi propongo una quiche alternativa alle verdure molto buona. Basterà sostituire uova e panna con… crema di riso! Fungerà da legante degli…

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  • zucchero senza cocco Tartufini
    InBiscotti, Colazioni, Senza Glutine, Snack

    Tartufini al cocco senza zucchero

    3 Giugno 2021ByRosa Pietroluongo

    Qualche giorno fa, mi è venuta voglia di un dolce che non avesse bisogno di cottura al forno, che fosse veloce da preparare e, ovviamente, che fosse dolcificato naturalmente. Ed è così…

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  • crema mandorle cocco e fragole
    InColazioni, Dolci al cucchiaio

    Crema alle mandorle, cocco e fragole

    30 Maggio 2021ByRosa Pietroluongo

    Dopo il corso che ho tenuto qualche giorno fa, dove, tra le altre cose abbiamo preparato la bevanda di mandorle, ne avevo un avanzo e così è nata questa crema alle mandorle,…

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  • risotto con crema di asparagi bianchi
    InPiatti unici, Ricette in 30 minuti, Senza Glutine

    Risotto con crema di asparagi bianchi

    21 Maggio 2021ByRosa Pietroluongo

    Non trovo spesso questo tipo di asparagi, quindi quando lunedì li ho trovati dalla mia contadina, li ho voluto subito provare in un buonissimo risotto con crema di asparagi bianchi. Gli asparagi…

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  • zucchine alle dolce Plumcake
    InColazioni, Torte

    Plumcake dolce alle zucchine

    28 Aprile 2021ByRosa Pietroluongo

    Una mia cara amica prepara un dolce molto sfizioso con… le zucchine! C’è zucchero, naturalmente, ma ricordo che, quando un po’ di anni fa l’avevo assaggiato, non immaginavo si potessero usare le…

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  • Grano saraceno con pesto di foglie di carote
    InPiatti unici, Senza Glutine

    Grano saraceno con pesto di foglie di carota

    9 Aprile 2021ByRosa Pietroluongo

    Se frequentate i mercati contadini, vi siete senz’altro imbattuti nelle carote vendute a mazzi insieme al loro bellissimo ciuffo! Nei giorni scorsi, le ho usate per preparare un ottimo pesto. Ed è…

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  • quinoa con crema shiitake e aglio nero
    InPiatti unici, Ricette in 30 minuti, Senza Glutine

    Quinoa con crema di shiitake e aglio nero

    6 Aprile 2021ByRosa Pietroluongo

    Saporito ma davvero veloce, questo piatto di quinoa con crema di shiitake e aglio nero. Ho usato funghi shiitake freschi che, ho in parte ridotto in crema con l’aglio nero. L’aglio nero,…

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  • Pane pomodori secchi, olive semi
    InLievitati con pasta madre

    Pane ai pomodori, olive e semi

    30 Marzo 2021ByRosa Pietroluongo

    Questo pane ai pomodori, olive e semi è un accompagnamento perfetto a verdure e legumi. Ho provato a prepararlo anche dandogli la forma di brioche ripiene o formando una treccia, viene bene…

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GRANI ANTICHI E PASTA MADRE

Grani Antichi e Pasta Madre
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rosa_healthytastyfood

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Faccio il pane con lievito madre e grani antichi d Faccio il pane con lievito madre e grani antichi da qualche anno.

Dopo aver imparato a conoscere i cereali, ho dovuto imparare necessariamente a fare anche il pane in casa.

Perché necessariamente?
Perché fino a qualche anno, era molto difficile (ora per fortuna qualcosa in più si trova) trovare lievitati con farine di buona qualità. 

Ovviamente, in giro per il nostro paese, ci sono tante panificatori che preparano dell'ottimo pane, con grani antichi, farine macinate a pietra e lunghe lievitazioni. 

Ricordo che quando compravo il pane, se il giorno dopo avanzava, poteva essere usato come un'arma da quanto diventava duro!

Questo non succede con il pane lievitato a lungo con lievito madre!

Il pane a poco prezzo, nasconde farine di pessima qualità, senza più nessun nutriente (farina 00 o peggio manitoba).

Per il pane in foto, ho usato un mix di grani antichi, insieme a della segale macinata al momento con il mio, piccolo ma prezioso, mulino casalingo.

Inoltre, con il lievito madre potete realizzare tanti altri lievitati, sia dolci che salati. 
Sul blog trovate un po' di ricette. 

#pane #lievitomadre #segale
#pastamadre
#rosahealthyfood #cucinanaturale #cibonaturale #macrobiotica #biologico #graniantichi #macinatoapietra
Conoscete il sugo alla #genovese? Si tratta di un Conoscete il sugo alla #genovese?

Si tratta di un sugo di #cipolla e carne di tradizione napoletana.
E per prepararlo ho sostituito la carne con del tempeh.

Il sugo rimane comunque saporito, senza ricorrere necessariamente alla carne per insaporirlo. 

Ho dapprima fatto marinare il #tempeh con dello #shoyu

Ho fatto poi cuocere a lungo e lentamente la cipolla (1 cipolla bianca grande basterà per 2 porzioni) con un cucchiaio abbondante di olio evo e un po' d'acqua, verso la fine ho poi aggiunto il tempeh sbriciolato.
 
Ho completato con #mandorle in granella. 

Come #pasta ho utilizzato delle #busiate di #graniantichi #siciliani nello specifico qualità Russello.

#cucinaconsapevole #rosahealthyfood #cucinanaturale #cibonaturale #piattivegani #piattosano
Conoscete la carruba? È un frutto che può esser Conoscete la carruba?

È un frutto che può essere usato nella sua interezza: dalla polpa si ricava la farina, usata come succedaneo del cacao (largamente usato in passato nei dolci), mentre, dai semi, si ricava una polvere bianca usata come addensante per creme e budini.

La carruba diversamente dal cacao non contiene sostanze eccitanti.

L'albero della carruba è un sempreverde e può raggiungere i 12 metri di altezza.
I suoi frutti giungono a maturazione tra agosto e settembre.

Se non avete la fortuna di poter raccogliere i frutti direttamente dall'albero, provate a cercare i frutti in qualche negozio biologico!
I frutti, saporiti e aromatici, potete consumarli come snack (una volta venivano vendute sui carretti dei dolciumi degli ambulanti!).

In passato, veniva anche usato nella medicina popolare per curare diversi disturbi. 

Potete quindi usarlo in sostituzione del cacao, tenendo però presente che in cottura il suo sapore diventa più aromatico.

Per questa torta, l'ho usato insieme a fichi e noci. Una torta naturalmente dolce, morbidissima e dolcificata esclusivamente con la frutta.

Appena riesco arriva la ricetta sul blog!

#carrube
#carruba
#cacao #fichienoci #fichi #tortaaifichi #dolcisenzazucchero #dolcivegani #tortesenzazucchero #dolcisenzazucchero #sugarfree #cucinanaturale #macrobiotica #cucinasostenibile
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