Torta salata con riso e verdure

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L’idea per questa torta salata con riso e verdure è nata pensando ad un’alternativa alla classica torta di verdure con uova e parmigiano.

Penso sempre a delle varianti alle ricette classiche e per questa ho pensato di usare un po’ di besciamella fatta in casa che ha dato cremosità e aggiungere un po’ di riso cotto.

Devo dire che è davvero buonissima e super gustosa!!!
Se provate questa torta salata con riso e verdure, fatemi sapere cosa ne pensate!

Ingredienti

Per la pasta

  • 150 gr di farina di grani antichi
  • 70 ml di acqua
  • 20 ml di olio extra vergine
  • Sale marino integrale

Per il ripieno

Per la besciamella

  • 125 ml di bevanda di soia
  • 15 grammi di farina di grani antichi
  • 15 gr di olio extra vergine
  • noce moscata
  • sale marino integrale
  • pepe

Procedimento

Iniziamo col cuocere il riso integrale con l’acqua e la bevanda di soia per un’ora. Portiamo a bollore e continuiamo la cottura su fiamma bassa fino a completo assorbimento dei liquidi.

Nel frattempo, puliamo le verdure, laviamole e facciamole sbollentare alcuni minuti.
Strizziamo le verdure con le mani affinché non rimangano troppo bagnate e tagliamole a pezzetti.

In una padella aggiungiamo un filo d’olio, la cipolla tagliata a cubetti, facciamo ammorbidire e uniamo le verdure. Aggiustiamo di sale e pepe.

Dedichiamoci alla preparazione della besciamella: in un pentolino stemperiamo la farina con la bevanda di soia, aggiungiamo l’olio, un pizzico di sale e un po’ di noce moscata. Cuociamo a fiamma bassa fino a bollore.


Aggiungiamo la besciamella e il riso alle verdure e amalgamiamo bene.
Facciamo raffreddare.

Intanto prepariamo la sfoglia: impastiamo insieme farina, acqua, olio e sale ottenendo un panetto morbido.
Lasciamo riposare una decina di minuti.

Stendiamolo poi in una sfoglia sottilissima, adagiamola in una teglia di circa 20 cm e aggiungiamo il ripieno livellandolo con un cucchiaio.

Tiriamo delicatamente la sfoglia in eccesso cercando di ricoprire tutta la torta.
Spennelliamo con un po’ di bevanda vegetale.

Cuociamo in forno a 190 gradi per circa 40 minuti.

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