Piadine di ceci con verdure croccanti

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Queste piadine di ceci con verdure croccanti sono veloci e sfiziose!

Adoro i ceci… Con la pasta, i cereali integrali, in zuppe o in insalata, trasformate in hummus…

In questo caso ho usato la farina di ceci che si presta ad innumerevoli ricette, sia dolci che salate.

Questa ricetta delle piadine di ceci con verdure croccanti, è perfetta per un aperitivo o per un pranzo al sacco.

Usando verdure di stagione avremo sempre un piatto dal sapore diverso!

Potete cuocere l’impasto anche al forno, aggiungendo le verdure al suo interno.

In questa ricetta ad esempio, oltre alle verdure avevo aggiunto anche del riso integrale così da avere un piatto completo.

Ingredienti per 2-3 persone

  • 150 gr di farina di ceci
  • 450 gr di acqua
  • mezzo cucchiaino di sale marino integrale
  • 2 cucchiai di olio
  • verdure a piacere (io ho usato carote, cavolo cappuccio, finocchio)
  • shoyu o tamari

Procedimento

Iniziamo mescolando la farina di ceci con l’acqua. Lasciamo riposare la pastella alcune ore, così sarà più digeribile.

Se dovesse formarsi della schiuma in superficie, eliminiamola.

Tagliamo le verdure finemente e saltiamole velocemente in padella, con un filo d’olio, lasciandole croccanti. Sfumiamo con shoyu o tamari.

Aggiungiamo il sale e l’olio alla pastella e mescoliamo.

Scaldiamo una padella, se possibile adatta alla cottura delle crepes, così che sia più semplice girarle.

Mettiamo quindi un mestolo di pastella in padella, girandola quando sia ben dorata da un lato.

Appena completata la cottura riempiamo ogni piadina di ceci con un pò di verdure.

Arrotoliamo e gustiamo!

P.S. dai commenti ho visto che alcuni hanno avuto difficoltà nel girare le piadine senza romperle. Importante è usare una padella per crêpes, cuocere un impasto sottile (poco più spesso di una crêpes) e prima di girare cuocere bene da un lato. Volendo, per avere un impasto più facile da gestire, si può anche ridurre la quantità di acqua, usando il rapporto 1 farina ceci: 2 acqua.

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