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Biscotti

Biscotti golosi zucca e cioccolato

I biscotti golosi zucca e cioccolato sono una delle prime ricette super goduriose che ho…

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21 Ottobre 2021
5
Torte

Torta di mele dolcificata naturalmente

Ho in dispensa dell’ottima farina di castagne acquistata da un produttore locale e quindi, perchè…

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7 Febbraio 2021
5
Biscotti

Mostaccioli napoletani, tradizione naturalmente dolce

I mostaccioli napoletani, tradizione naturalmente dolce, sono stati la prima ricetta che ho trasformato qualche…

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1 Dicembre 2020
4
Piatti unici, Senza Glutine

Frittelle di riso e lenticchie rosse

Ho trovato la ricetta di queste frittelle di riso e lenticchie rosse in un vecchio…

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26 Giugno 2020
1
Biscotti, Senza Glutine

Biscotti mele e mandorle del dottor Berrino

I biscotti mele e mandorle del dottor Berrino, sono stati in assoluto la prima ricetta…

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3 Aprile 2020
11
Legumi, Piatti unici

Il piatto del mangiar sano

Conoscete il piatto del mangiar sano dell’Università di Harvard? Il piatto del mangiar sano, non…

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1 Aprile 2020
1
Senza Glutine, Snack

Granola senza zucchero

Che buona la granola! Ancora meglio se possiamo preparare una granola senza zucchero! E senza…

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29 Febbraio 2020
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Piatti unici

La cottura dei cereali integrali

La cottura dei cereali integrali è molto semplice! I cereali integrali, a differenza dei cereali…

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3 Febbraio 2020
2
Torte salate

Torta salata con riso e verdure

L’idea per questa torta salata con riso e verdure è nata pensando ad un’alternativa alla…

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3 Febbraio 2020
1
  • Crema di finocchi e porri con crumble
    InRicette in 30 minuti, Senza Glutine, Zuppe e creme

    Crema di finocchi e porri con crumble

    7 Aprile 2023ByRosa Pietroluongo

    Questa crema di finocchi e porri con crumble, farà amare i finocchi anche ai più scettici! Mio marito, ad esempio, i finocchi li mangia esclusivamente in insalata, tranne che in questa ricetta.…

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  • cuore di frolla con ripieno al cioccolato
    InBiscotti, Crostate

    Cuore di frolla con ripieno al cioccolato

    9 Febbraio 2023ByRosa Pietroluongo

    Che buono questo cuore di frolla con ripieno al cioccolato! Ho preparato questa frolla ripiena come se fosse una torta, usando uno stampo in silicone a forma di cuore. Potete prepararlo così…

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  • apple pie torta di nonna papera
    InCrostate, Torte

    Apple pie – torta di Nonna Papera

    17 Dicembre 2022ByRosa Pietroluongo

    Ricordate quando la nonna di Paperino, Nonna Papera appunto, metteva a raffreddare le sue torte fumanti sul davanzale della finestra? Mi è tornata alla mente questa immagine alcuni giorni fa, quando mi…

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  • pasta con zucca e funghi porcini
    InPasta, Ricette in 30 minuti, Sughi e condimenti

    Pasta con crema di zucca e funghi porcini

    12 Dicembre 2022ByRosa Pietroluongo

    Associamo i funghi alla stagione autunnale ed ai primi freddi, ma in realtà anche con l’avanzare del freddo, possiamo trovare diversi tipi di funghi nei nostri boschi. Certo, tutto sta nel saperli…

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  • waffle croccanti fuori e morbidi dentro
    InColazioni, Ricette in 30 minuti

    Waffle: croccanti fuori e morbidi dentro

    17 Novembre 2022ByRosa Pietroluongo

    Per questi waffle croccanti fuori e morbidi dentro, affinché la cottura avvenga in modo uniforme vi consiglio l’uso della piastra dedicata a cuocere queste saporite tortine. Potete comunque cuocerli in padella come…

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  • InColazioni, Ricette in 30 minuti, Torte

    Muffin alla frutta cotti a vapore

    20 Marzo 2022ByRosa Pietroluongo

    Non sapete con cosa fare colazione domani? Allora vi suggerisco di preparare questi facilissimi e velocissimi muffin alla frutta cotti a vapore! Tra qualche giorno è primavera, è ora di alleggerire i…

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  • crostata mimosa delicata e buonissima
    InCrostate, Torte

    Crostata mimosa, delicata e buonissima

    7 Marzo 2022ByRosa Pietroluongo

    Per questa crostata mimosa, delicata e buonissima, ho preso spunto da un altro blogger pasticcere, il quale ha mixato pan di spagna e frolla, insieme ad una profumatissima crema al limone e…

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  • pasta di mandorle senza zucchero
    InBiscotti, Senza Glutine

    Pasta di mandorle senza zucchero

    25 Febbraio 2022ByRosa Pietroluongo

    Ho voluto chiamare questi semplici e delicati dolcetti, “pasta di mandorle senza zucchero”, perché me la ricordano; anche se come potrete immaginare sono molto, molto meno dolci! Nella pasta di mandorle, oltre…

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  • panini facili a lunga lievitazione
    InLievitati con pasta madre

    Panini facili a lunga lievitazione

    22 Febbraio 2022ByRosa Pietroluongo

    Era da un po’ di tempo che pensavo a dei panini da proporvi, ma che fossero anche semplici da realizzare e, finalmente, ho trovato la ricetta giusta con questi panini facili a…

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  • budino cacao e datteri
    InColazioni, Dolci al cucchiaio, Senza Glutine, Snack

    Budino al cacao e datteri, senza latte e zucchero.

    1 Febbraio 2022ByRosa Pietroluongo

    Budino al cacao e datteri, senza latte e zucchero. Ovviamente ho sostituito il latte con una bevanda vegetale, in questo caso di soia. Lo zucchero è stato sostituito dai datteri e per…

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rosa_healthytastyfood

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Faccio il pane con lievito madre e grani antichi d Faccio il pane con lievito madre e grani antichi da qualche anno.

Dopo aver imparato a conoscere i cereali, ho dovuto imparare necessariamente a fare anche il pane in casa.

Perché necessariamente?
Perché fino a qualche anno, era molto difficile (ora per fortuna qualcosa in più si trova) trovare lievitati con farine di buona qualità. 

Ovviamente, in giro per il nostro paese, ci sono tante panificatori che preparano dell'ottimo pane, con grani antichi, farine macinate a pietra e lunghe lievitazioni. 

Ricordo che quando compravo il pane, se il giorno dopo avanzava, poteva essere usato come un'arma da quanto diventava duro!

Questo non succede con il pane lievitato a lungo con lievito madre!

Il pane a poco prezzo, nasconde farine di pessima qualità, senza più nessun nutriente (farina 00 o peggio manitoba).

Per il pane in foto, ho usato un mix di grani antichi, insieme a della segale macinata al momento con il mio, piccolo ma prezioso, mulino casalingo.

Inoltre, con il lievito madre potete realizzare tanti altri lievitati, sia dolci che salati. 
Sul blog trovate un po' di ricette. 

#pane #lievitomadre #segale
#pastamadre
#rosahealthyfood #cucinanaturale #cibonaturale #macrobiotica #biologico #graniantichi #macinatoapietra
Conoscete il sugo alla #genovese? Si tratta di un Conoscete il sugo alla #genovese?

Si tratta di un sugo di #cipolla e carne di tradizione napoletana.
E per prepararlo ho sostituito la carne con del tempeh.

Il sugo rimane comunque saporito, senza ricorrere necessariamente alla carne per insaporirlo. 

Ho dapprima fatto marinare il #tempeh con dello #shoyu

Ho fatto poi cuocere a lungo e lentamente la cipolla (1 cipolla bianca grande basterà per 2 porzioni) con un cucchiaio abbondante di olio evo e un po' d'acqua, verso la fine ho poi aggiunto il tempeh sbriciolato.
 
Ho completato con #mandorle in granella. 

Come #pasta ho utilizzato delle #busiate di #graniantichi #siciliani nello specifico qualità Russello.

#cucinaconsapevole #rosahealthyfood #cucinanaturale #cibonaturale #piattivegani #piattosano
Conoscete la carruba? È un frutto che può esser Conoscete la carruba?

È un frutto che può essere usato nella sua interezza: dalla polpa si ricava la farina, usata come succedaneo del cacao (largamente usato in passato nei dolci), mentre, dai semi, si ricava una polvere bianca usata come addensante per creme e budini.

La carruba diversamente dal cacao non contiene sostanze eccitanti.

L'albero della carruba è un sempreverde e può raggiungere i 12 metri di altezza.
I suoi frutti giungono a maturazione tra agosto e settembre.

Se non avete la fortuna di poter raccogliere i frutti direttamente dall'albero, provate a cercare i frutti in qualche negozio biologico!
I frutti, saporiti e aromatici, potete consumarli come snack (una volta venivano vendute sui carretti dei dolciumi degli ambulanti!).

In passato, veniva anche usato nella medicina popolare per curare diversi disturbi. 

Potete quindi usarlo in sostituzione del cacao, tenendo però presente che in cottura il suo sapore diventa più aromatico.

Per questa torta, l'ho usato insieme a fichi e noci. Una torta naturalmente dolce, morbidissima e dolcificata esclusivamente con la frutta.

Appena riesco arriva la ricetta sul blog!

#carrube
#carruba
#cacao #fichienoci #fichi #tortaaifichi #dolcisenzazucchero #dolcivegani #tortesenzazucchero #dolcisenzazucchero #sugarfree #cucinanaturale #macrobiotica #cucinasostenibile
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