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Biscotti

Biscotti golosi zucca e cioccolato

I biscotti golosi zucca e cioccolato sono una delle prime ricette super goduriose che ho…

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21 Ottobre 2021
30
Torte

Torta di mele dolcificata naturalmente

Ho in dispensa dell’ottima farina di castagne acquistata da un produttore locale e quindi, perchè…

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7 Febbraio 2021
40
Biscotti

Mostaccioli napoletani, tradizione naturalmente dolce

I mostaccioli napoletani, tradizione naturalmente dolce, sono stati la prima ricetta che ho trasformato qualche…

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1 Dicembre 2020
42
Piatti unici, Senza Glutine

Frittelle di riso e lenticchie rosse

Ho trovato la ricetta di queste frittelle di riso e lenticchie rosse in un vecchio…

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26 Giugno 2020
10
Biscotti, Senza Glutine

Biscotti mele e mandorle del dottor Berrino

I biscotti mele e mandorle del dottor Berrino, sono stati in assoluto la prima ricetta…

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3 Aprile 2020
112
Legumi, Piatti unici

Il piatto del mangiar sano

Conoscete il piatto del mangiar sano dell’Università di Harvard? Il piatto del mangiar sano, non…

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1 Aprile 2020
10
Senza Glutine, Snack

Granola senza zucchero

Che buona la granola! Ancora meglio se possiamo preparare una granola senza zucchero! E senza…

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29 Febbraio 2020
60
Piatti unici

La cottura dei cereali integrali

La cottura dei cereali integrali è molto semplice! I cereali integrali, a differenza dei cereali…

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3 Febbraio 2020
22
Torte salate

Torta salata con riso e verdure

L’idea per questa torta salata con riso e verdure è nata pensando ad un’alternativa alla…

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3 Febbraio 2020
10
  • InColazioni, Ricette in 30 minuti, Torte

    Muffin alla frutta cotti a vapore

    20 Marzo 2022ByRosa Pietroluongo

    Non sapete con cosa fare colazione domani? Allora vi suggerisco di preparare questi facilissimi e velocissimi muffin alla frutta cotti a vapore! Tra qualche giorno è primavera, è ora di alleggerire i…

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  • crostata mimosa delicata e buonissima
    InCrostate, Torte

    Crostata mimosa, delicata e buonissima

    7 Marzo 2022ByRosa Pietroluongo

    Per questa crostata mimosa, delicata e buonissima, ho preso spunto da un altro blogger pasticcere, il quale ha mixato pan di spagna e frolla, insieme ad una profumatissima crema al limone e…

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  • pasta di mandorle senza zucchero
    InBiscotti, Senza Glutine

    Pasta di mandorle senza zucchero

    25 Febbraio 2022ByRosa Pietroluongo

    Ho voluto chiamare questi semplici e delicati dolcetti, “pasta di mandorle senza zucchero”, perché me la ricordano; anche se come potrete immaginare sono molto, molto meno dolci! Nella pasta di mandorle, oltre…

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  • panini facili a lunga lievitazione
    InLievitati con pasta madre

    Panini facili a lunga lievitazione

    22 Febbraio 2022ByRosa Pietroluongo

    Era da un po’ di tempo che pensavo a dei panini da proporvi, ma che fossero anche semplici da realizzare e, finalmente, ho trovato la ricetta giusta con questi panini facili a…

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  • budino cacao e datteri
    InColazioni, Dolci al cucchiaio, Senza Glutine, Snack

    Budino al cacao e datteri, senza latte e zucchero.

    1 Febbraio 2022ByRosa Pietroluongo

    Budino al cacao e datteri, senza latte e zucchero. Ovviamente ho sostituito il latte con una bevanda vegetale, in questo caso di soia. Lo zucchero è stato sostituito dai datteri e per…

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  • farro con crema di broccoli e anacardi
    InRicette in 30 minuti, Zuppe e creme

    Farro con crema di broccoli e anacardi

    30 Gennaio 2022ByRosa Pietroluongo

    Questa ricetta del farro con crema di broccoli e anacardi, è molto veloce e davvero semplice. Bisogna però ricordarsi di ammollare gli anacardi così che sia più semplice ridurli in crema. Stessa…

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  • biscotti friabili al doppio cioccolato
    InBiscotti

    Biscotti friabili al doppio cioccolato

    22 Gennaio 2022ByRosa Pietroluongo

    Un dolce semplice e goloso, questi biscotti friabili al doppio cioccolato. Doppio cioccolato perché ho usato sia cioccolato che cacao, oltre ad un pochino di carrube. Mi piace usare la carrube in…

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  • InPasta, Piatti unici, Ricette in 30 minuti

    Linguine con crema di cavolo viola

    19 Gennaio 2022ByRosa Pietroluongo

    Ricettina davvero semplice e veloce questa delle linguine con crema di cavolo viola! Sapete quale magia si può creare con questa crucifera? Possiamo fargli cambiare magicamente colore, facendolo virare ad un bellissimo…

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  • torta di mele frullate, uvetta e mandorle
    InColazioni, Snack, Torte

    Torta di mele frullate, uvetta e mandorle

    28 Novembre 2021ByRosa Pietroluongo

    Quante ricette di torte di mele esistono? Tantissime! Volevo preparare un dolcino da forno per domenica mattina, ma lo volevo pure facile facile. Ed è così che è nata questa torta di…

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  • risotto ai funghi e mantecatura ai cannellini
    InLegumi, Piatti unici, Senza Glutine

    Risotto integrale ai funghi e mantecatura di cannellini

    9 Novembre 2021ByRosa Pietroluongo

    Questo risotto integrale ai funghi e mantecatura di cannellini, nasce per caso come tante ricette in cucina. Spesso la cucina naturale nasce dagli avanzi, apri il frigo, è avanzato questo e l’altro…

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Corso Base di Cucina Naturale

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Grani Antichi e Pasta Madre
Silvia Petruzzelli,
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rosa_healthytastyfood

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Faccio il pane con lievito madre e grani antichi d Faccio il pane con lievito madre e grani antichi da qualche anno.

Dopo aver imparato a conoscere i cereali, ho dovuto imparare necessariamente a fare anche il pane in casa.

Perché necessariamente?
Perché fino a qualche anno, era molto difficile (ora per fortuna qualcosa in più si trova) trovare lievitati con farine di buona qualità. 

Ovviamente, in giro per il nostro paese, ci sono tante panificatori che preparano dell'ottimo pane, con grani antichi, farine macinate a pietra e lunghe lievitazioni. 

Ricordo che quando compravo il pane, se il giorno dopo avanzava, poteva essere usato come un'arma da quanto diventava duro!

Questo non succede con il pane lievitato a lungo con lievito madre!

Il pane a poco prezzo, nasconde farine di pessima qualità, senza più nessun nutriente (farina 00 o peggio manitoba).

Per il pane in foto, ho usato un mix di grani antichi, insieme a della segale macinata al momento con il mio, piccolo ma prezioso, mulino casalingo.

Inoltre, con il lievito madre potete realizzare tanti altri lievitati, sia dolci che salati. 
Sul blog trovate un po' di ricette. 

#pane #lievitomadre #segale
#pastamadre
#rosahealthyfood #cucinanaturale #cibonaturale #macrobiotica #biologico #graniantichi #macinatoapietra
Conoscete il sugo alla #genovese? Si tratta di un Conoscete il sugo alla #genovese?

Si tratta di un sugo di #cipolla e carne di tradizione napoletana.
E per prepararlo ho sostituito la carne con del tempeh.

Il sugo rimane comunque saporito, senza ricorrere necessariamente alla carne per insaporirlo. 

Ho dapprima fatto marinare il #tempeh con dello #shoyu

Ho fatto poi cuocere a lungo e lentamente la cipolla (1 cipolla bianca grande basterà per 2 porzioni) con un cucchiaio abbondante di olio evo e un po' d'acqua, verso la fine ho poi aggiunto il tempeh sbriciolato.
 
Ho completato con #mandorle in granella. 

Come #pasta ho utilizzato delle #busiate di #graniantichi #siciliani nello specifico qualità Russello.

#cucinaconsapevole #rosahealthyfood #cucinanaturale #cibonaturale #piattivegani #piattosano
Conoscete la carruba? È un frutto che può esser Conoscete la carruba?

È un frutto che può essere usato nella sua interezza: dalla polpa si ricava la farina, usata come succedaneo del cacao (largamente usato in passato nei dolci), mentre, dai semi, si ricava una polvere bianca usata come addensante per creme e budini.

La carruba diversamente dal cacao non contiene sostanze eccitanti.

L'albero della carruba è un sempreverde e può raggiungere i 12 metri di altezza.
I suoi frutti giungono a maturazione tra agosto e settembre.

Se non avete la fortuna di poter raccogliere i frutti direttamente dall'albero, provate a cercare i frutti in qualche negozio biologico!
I frutti, saporiti e aromatici, potete consumarli come snack (una volta venivano vendute sui carretti dei dolciumi degli ambulanti!).

In passato, veniva anche usato nella medicina popolare per curare diversi disturbi. 

Potete quindi usarlo in sostituzione del cacao, tenendo però presente che in cottura il suo sapore diventa più aromatico.

Per questa torta, l'ho usato insieme a fichi e noci. Una torta naturalmente dolce, morbidissima e dolcificata esclusivamente con la frutta.

Appena riesco arriva la ricetta sul blog!

#carrube
#carruba
#cacao #fichienoci #fichi #tortaaifichi #dolcisenzazucchero #dolcivegani #tortesenzazucchero #dolcisenzazucchero #sugarfree #cucinanaturale #macrobiotica #cucinasostenibile
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