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Ho in dispensa dell’ottima farina di castagne acquistata da un produttore locale e quindi, perchè non usarla per una torta di mele dolcificata naturalmente?
Ci sono molti modi in cui potremmo sostituire lo zucchero in cucina.
La dolcezza è ovunque in natura! La troviamo nelle spezie, nei fiori, nelle bucce e ovviamente nella frutta e verdura!
Io credo che sia una cosa meravigliosa! Guardiamo la natura con occhi nuovi, ne rimarremo incantati!
Ingredienti
- 2 mele grandi (io ne ho usato 4 piccole mele della mia contadina)
- 200 gr di farina di grani teneri antichi
- 50 gr di farina di castagne
- 100 gr di mandorle ridotte in farina
- 50 gr di albicocche secche
- 250 gr di bevanda di soia
- 16 gr di polvere lievitante con cremor tartaro
- 40 grammi di olio extra vergine di oliva
- buccia di 1 limone biologico
- cannella o vaniglia
- un pizzico di sale m.i.
Procedimento
Tostiamo le mandorle a 120 gradi per circa 30 minuti. Frulliamole riducendole in farina.
Frulliamo anche le albicocche secche con un cucchiaio di farina, fino a renderle purea. Rendiamole morbide con un po’ della bevanda di soia.
Accendiamo il forno modalità statica a 170 gradi.
In una ciotola mescoliamo i liquidi: la bevanda di soia e l’olio evo, insieme alle castagne. Mescoliamo bene incorporando aria.
In un’altra ciotola aggiungiamo i secchi: le farine, la polvere lievitante, il sale e gli aromi.
Aggiungiamo i liquidi ai secchi, diamo una bella mescolata incorporando aria e incorporiamo anche metà di una delle due mele a pezzetti.
Versiamo in una tortiera da 22-24 cm e tagliamo il resto della mela sopra a fettine. Spolverizziamo con della cannella.
Inforniamo per circa 40 minuti, controllando la cottura con un coltello prima di sfornarla.
