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budino cacao e datteri

Budino al cacao e datteri, senza latte e zucchero.

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Budino al cacao e datteri, senza latte e zucchero.

Ovviamente ho sostituito il latte con una bevanda vegetale, in questo caso di soia. Lo zucchero è stato sostituito dai datteri e per donare ulteriore dolcezza ho miscelato cacao e farina di carrube.

Se non avete la farina di carrube o magari non vi piacesse, potete aggiungere un dattero in più. Ricordate che le nostre preparazioni vanno sempre assaggiate e se il gusto (in questo caso la dolcezza) non ci soddisfacesse, possiamo regolarla. Anche se, il consiglio è quello di abituarsi via via sempre più, al sapore genuino dei dolci naturali!

Un altro suggerimento: se prepariamo questo budino per dei bambini, non sarebbe una cattiva idea sostituire del tutto il cacao con la carrube; quest’ultima infatti non contiene eccitanti così come il cacao. A voi la scelta!

Ingredienti per 4 piccoli budini

  • 500 ml di bevanda di soia
  • 80 gr di farina di riso integrale (volendo di grano tenero)
  • 30 gr di cacao amaro
  • 30 gr di farina di carrube
  • 50 gr di datteri
  • un pizzico di vaniglia
  • buccia di 1 arancia biologica
  • 1 cucchiaio di crema di mandorle oppure nocciole
  • un pizzico di sale

Procedimento

Semplicemente uniamo tutti gli ingredienti, facendo attenzione a non creare grumi e portiamo sul fuoco.

Portiamo a bollore tenendo la fiamma media e continuando a girare.

Abbassiamo la fiamma al minimo e cuociamo per circa 10 minuti.

Io non ho frullato, ma se non voleste sentire i pezzetti di dattero potete farlo (dalla foto si vedono i pezzetti di dattero).

Io ho composto dei barattolini con dei pezzi di torta avanzati da un’altra preparazione e completata con un po’ di granella di nocciole.

Potreste aggiungere dei biscotti sbriciolati (leggete le etichette se li acquistate!) o semplicemente della granola (qui la ricetta!).

Potete conservare i vostri budini cacao e datteri, senza latte e zucchero in frigo per 2-3 giorni.

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