waffle croccanti fuori e morbidi dentro

Waffle: croccanti fuori e morbidi dentro

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Per questi waffle croccanti fuori e morbidi dentro, affinché la cottura avvenga in modo uniforme vi consiglio l’uso della piastra dedicata a cuocere queste saporite tortine.

Potete comunque cuocerli in padella come fareste per i pancake; state solo attenti a cuocere in modo uniforme così che lievitino bene e restino soffici e leggeri.

Per la farcitura potete sbizzarirvi, seguendo la stagionalità in caso decidiate di farcirli con la frutta.

Per la frutta l’ideale sarebbe consumarla cruda d’estate e cotta d’inverno.

Come creme potreste usare:

  • amasake, aggiungendo crema di nocciole o mandorle 100% e cacao;
  • crema di nocciole o mandorle100%+cacao+malto (poco! Al posto del malto frutta secca come albicocche o datteri tritati);
  • confettura a piacere, ecc ecc
  • frutta, cioccolato fuso e panna di cocco (basta usare latte di cocco in lattina, freddo di frigo e montarlo come fareste con la panna)

Dimenticate quanto visto in TV ma anche sui social, dove si vedono waffle e pancake con litri di sciroppo d’acero usati come farcitura. Troppo dolce e ricco di zucchero liberi. Meglio eventualmente abbinato in piccole dosi a creme di frutta secca (vedi sopra).

Ma vediamo ora come preparare i waffle. Se avanzano potete anche congelarli e scaldarli un pochino in padella, così che tornino fragranti come appena cotti.

Ingredienti per 2 persone

  • 90 gr di farina di grani teneri antichi
  • 100 gr di bevanda vegetale a piacere senza zucchero
  • 30 gr di olio evo
  • 30 gr di malto di riso
  • 1 uovo da galline felici
  • 1/2 cucchiaino di polvere lievitante con cremor tartaro
  • 1 pizzico di sale marino integrale
  • vaniglia (opzionale)
  • olio evo per spennellare la piastra o la padella

Procedimento

Iniziamo dividendo il tuorlo dall’albume. Montiamo l’albume a neve.

In una ciotola aggiungiamo i secchi: farina, sale, polvere lievitante, vaniglia. In un’altra ciotola alta i liquidi: olio, bevanda vegetale, malto e tuorlo e mescoliamo.

Aggiungiamo i liquidi ai secchi mescolando bene; aggiungiamo infine l’albume mescolando dall’alto verso il basso per non smontare il composto.

Ungiamo la piastra (o la padella) con poco olio evo; possiamo usare un pennello per non aggiungerne troppo.

Scaldiamo la piastra e una volta calda cuociamo i nostri waffle.

Nella piastra serviranno circa 5 minuti. In padella a fiamma media, cuociamo fino a doratura.

Otterremo dei waffle croccanti fuori e morbidi dentro e, grazie all’uovo montato, saranno anche leggerissimi!

Se cotti correttamente all’interno dovrebbero essere così.

Vi lascio inoltre qualche altra idea per una colazione golosa del fine settimana. Cerchiamo di variare e privilegiamo il cereale in chicco. L’ideale sarebbe iniziare la giornata con la crema di cereali, magari anche salata.

Qui una torta facile e perfetta per questa stagione con zucca, avena e noci. Qui invece un porridge con tante idee per consumarlo in diverse varianti.

Se comunque scorrete la sezione Colazioni del sito trovate tante altre idee!

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