panissa ligure di ceci

Panissa ligure di ceci (con videoricetta)

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La panissa ligure di ceci (con videoricetta), è uno street food tipico, sano e completamente vegetale!

Si può trovare, nelle tipiche friggitorie di una volta, sia da consumare nei conetti di carta, ma anche come farcitura di pane morbido.

Come street food, lo troviamo appunto fritto, ma viene venduto anche in “liste”, cioè un pezzo di panissa, da tagliare a cubetti e condire in insalata con olio, sale, pepe e cipollotto fresco (se di stagione).

La preparazione è come quella di una classica polenta: infatti, cuoceremo acqua e farina di ceci, per circa 45 minuti fino a che non si sarà addensata. Una volta fredda e compatta, sarà possibile consumarla come più ci piace.

Qui sotto un video sulla sua preparazione!

Ingredienti

  • 200 grammi di farina di ceci
  • 600 grammi di acqua
  • 1/2 cucchiaino di sale marino integrale
  • Olio extravergine d’oliva
  • Pepe
  • Cipollotto

Procedimento

Iniziamo prendendo una pentola di acciaio dal fondo spesso, aggiungiamo la farina di ceci e accendiamo il fuoco a fiamma bassa. Aggiungiamo gradatamente l’acqua ed infine il sale.

Mescoliamo cercando di non far attaccare il composto per 40-45 minuti.

Sarà pronto quando si staccherà dalle pareti della pentola.

Versiamo quindi il composto in una terrina, in un unico strato di un paio di centimetri.

Facciamolo raffreddare.

Possiamo a questo punto tagliare la panissa ligure di ceci con videoricetta a cubetti o fettine e decidere o, di friggerla, oppure di consumarla in insalata condita con olio evo, sale, pepe e cipollotto fresco (o un po’ di cipolla per insaporire).

Si conserva in frigo per un paio di giorni.

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