Zuppa di orzo, scarola e fagioli

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Zuppa di orzo, scarola e fagioli. Un abbinamento godurioso!

In questo piatto la dolcezza dei fagioli cannellini incontra il gusto deciso e leggermente amaro della scarola per un piatto da leccarsi i baffi!

La zuppa di scarola e fagioli è un classico della cucina napoletana, uno dei piatti poveri di un tempo che a casa mia si mangiava molto spesso. Da bambina mica lo apprezzavo come adesso, ma per fortuna crescendo si cambia e ora lo adoro!

Io ho aggiunto anche un cereale, in modo da avere un piatto unico, nutriente e saziante oltre che buonissimo!

Ingredienti per due persone

• 100 grammi di orzo decorticato
• mezza scarola (se grande, altrimenti una piccola)
• 50 grammi di fagioli cannellini
• uno spicchio d’aglio
• una costa di sedano
• un po’ di pomodoro da conserva
• olio evo
• sale marino integrale
• alga kombu

Procedimento

Iniziamo mettendo in ammollo i fagioli cannellini con un pezzetto di alga kombu per circa 8 ore, buttiamo l’acqua di ammollo e cuociamo con acqua fresca per circa 45 minuti o finchè non saranno morbidi. Saliamo a fine cottura.

Mettiamo in ammollo anche l’orzo e cuociamo come indicato in questo post.

Puliamo e tagliamo a pezzetti la scarola, laviamola bene e mettiamola in un colino.

In un tegame aggiungiamo un filo d’olio, lo spicchio d’aglio, la costa di sedano, il pomodoro e facciamo insaporire un minuto, aggiungiamo quindi la scarola e chiudiamo con coperchio facendole perdere volume.

Aggiustiamo di sale e aggiungiamo i fagioli con tutta la loro acqua. Lasciamo cuocere finchè la scarola non sarà diventata morbida, aggiungendo acqua se necessario.

Aggiungiamo verso fine cottura anche l’orzo e lasciamo insaporire.

Volendo possiamo restare indietro di sale e possiamo insaporire la nostra zuppa con del buon miso, da aggiungere a fuoco spento.

Se dovesse avanzarne, gustatela riscaldata, magari a colazione. Non c’è modo migliore per iniziare bene la giornata!

Buon appetito!