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Il porridge, versione base e varianti, è una colazione sana, veloce e senza zuccheri aggiunti, che ci darà una bella carica per arrivare sazi fino all’ora di pranzo.
Io non ho dolcificato la mia versione base del porridge. Infatti se usiamo della buona frutta matura (cruda o cotta a seconda delle stagioni) e uniamo dei semi oleosi (saporiti e dolci anche loro), non ce ne sarà bisogno!
Inoltre anche la bevanda di mandorle donerà ulteriore dolcezza. Se non l’avete in casa, potete anche usare solo acqua o un’altra bevanda vegetale senza zucchero.
Eviterei quella di riso integrale che è davvero molto dolce. Questo sempre nell’ottica di abituarci a sapori via via meno dolci!
Per me questa colazione non è la regola, io infatti prediligo quasi sempre la colazione salata: la classica crema di cereali con gomasio e mandorle, un avanzo della cena oppure, del semplice pane fatto in casa con il mio lievito madre, spalmato di miso e tahin.
Ma ecco la ricetta del mio porridge, versione base e varianti!
Ingredienti base per 2-3 persone
- 100 grammi di fiocchi di avena (io uso quelli piccoli)
- 250 ml di bevanda di mandorle senza zucchero
- 250 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- Vaniglia o cannella
Qualche variante per completare il porridge
- Frutta fresca di stagione e semi oleosi
- Frutta cotta (d’inverno è più indicata) e semi oleosi
- 1 cucchiaio di frutta essiccata (albicocche, uvetta ecc) e semi oleosi
- Cocco in scaglie, cioccolato al 100% e granella di nocciole
- Confettura senza zucchero ( 1 paio di cucchiaini) e crema di semi oleosi al 100%
- Granola croccante insieme a frutta di stagione
- Crema preparata con: un dattero, un cucchiaino di cacao amaro e un cucchiaio di crema di nocciole 100%
- Crema preparata con: due cucchiai di amasake, due cucchiai di crema di nocciole o mandorle 100% e una spolverata di cacao amaro (o farina di carruba)
Tra i semi oleosi troviamo mandorle, noci, nocciole, pistacchi, semi di zucca o girasole, semi di lino tritati ecc.
Questi vanno sempre tostati. In forno a 120 gradi per circa 30 minuti le mandorle e le nocciole. In padella, brevemente, gli altri, facendo attenzione a non bruciarli. I semi di lino invece, vanno tritati in un mortaio.
Procedimento
Vi metto un breve video e di seguito la ricetta scritta!
In una pentola aggiungiamo l’acqua e la bevanda di mandorle e scaldiamo portando ad un leggero bollore.
Aggiungiamo i fiocchi di avena (io preferisco usare i piccoli perchè cuociono prima), il pizzico di sale e la cannella o la vaniglia.
Cuociamo l’avena a fiamma bassa sempre mescolando perchè non attacchi per circa 5-7 minuti.
L’avena assorbirà gran parte dei liquidi e otterremo così una crema morbida.
Serviamo le varie porzioni farcendola a piacere.
Io per la ricetta della foto, ho aggiunto frutta fresca, semi di girasole e zucca, semi di lino tritati nel suribachi e crema di mandorle.
Buona colazione!
