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Possiamo fare dei dolci buoni e sani, in questo caso una crostata di mele e noci senza zucchero, non usando nemmeno un goccio di zucchero!
Senza il suo gusto artificiale potremo gustare fino in fondo il sapore dolce e naturale della frutta.
E quando ci saremo abituati, i dolci classici ci sembreranno stucchevoli!
Ingredienti
Per la frolla
- 250 grammi di farina di grani antichi
- 30 grammi di frutta secca (albicocche, datteri e uvetta)
- 50 grammi di olio evo
- buccia di un limone
- vaniglia e cannella
- mezzo cucchiaino di bicarbonato alimentare
- succo di mezzo limone o un cucchiaio di aceto di mele
- pizzico di sale marino integrale
- acqua q.b.
Per il ripieno
- 3-4 mele golden piccole o 2 grandi
- 60 grammi di frutta secca (albicocche, datteri e uvetta)
- pizzico di sale
- cannella
- gherigli di noci a piacere
- confettura di albicocche senza zucchero
Procedimento
Iniziamo tagliando a cubetti le mele e facciamole cuocere unendo un pizzico di sale.
Nel frattempo mettiamo in ammollo la frutta secca in un pochino d’acqua.
Quando si sarà ammorbidita, frulliamola con tutta l’acqua e destiniamone un terzo per dolcificare la frolla e il resto aggiungiamola alle mele mescolando bene.
Sgusciamo le noci e tritiamo grossolanamente i gherigli con il coltello. Teniamo da parte.
Prepariamo la frolla: in una ciotola aggiungiamo la farina, la buccia di limone, vaniglia e cannella, il sale.
Attiviamo il lievito: in una ciotolina mettiamo il bicarbonato e il limone o l’aceto, vedremo una reazione frizzante, sarà il nostro lievito che si attiva. Aggingiamolo agli altri ingredienti.
Aggiungiamo anche l’olio e acqua q.b. per avere un impasto morbido tipico della frolla.
Lasciamola riposare una decina di minuti e poi stendiamola in uno strato sottile in una teglia da circa 24 cm.
Bucherelliamo la frolla, stendiamola in uno strato di 2-3 mm, aggiungiamo un velo di composta di albicocche, le mele cotte e le noci.
Con la sfoglia avanzata formiamo delle strisce per ricoprire la crostata e inforniamo a 170 gradi cottura statica per 30-40 minuti.
Volendo possiamo frullare le mele, ottenendo una crema, io preferisco sentire i pezzi del frutto!
