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crostata arrotolata ciliegie e cocco

Crostata arrotolata ciliegie e cocco (videoricetta)

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La crostata arrotolata ciliegie e cocco (videoricetta), è un dolce scenografico ma davvero semplice da realizzare.

E’ dolcificato come sempre con frutta fresca e secca. La frolla rimane morbida e scioglievole e utilizzando delle ciliegie mature, avrete un dolce da leccarsi i baffi!

Come primo passo, vi consiglio di iniziare a snocciolare le ciliegie cercando di non romperle. Potete poi dedicarvi alla frolla che come vedrete ha pochi ingredienti e si prepara in pochi minuti.

Ingredienti

  • 230 grammi di farina di grani antichi
  • 20 grammi di farina di cocco + altra per il ripieno
  • 30 grammi di nocciole tostate
  • 30 grammi di olio evo
  • 3 albicocche secche
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato alimentare
  • succo di mezzo limone
  • buccia di 1 limone
  • cannella
  • pizzico di sale marino integrale
  • acqua q.b.
  • 400 gr di ciliegie

Procedimento

Snoccioliamo le ciliegie.

Tritiamo le nocciole riducendole in farina e frulliamo anche le albicocche con un po’ d’acqua riducendole in crema.

In una ciotola aggiungiamo tutti gli ingredienti secchi, quindi farina, cocco, nocciole, cannella e sale.

In un’altra ciotolina attiviamo il bicarbonato aggiungendo il succo di limone: vedremo una reazione frizzante, sarà il nostro lievito che si attiva.

Aggiungiamolo ai secchi, aggiungiamo anche le albicocche, l’olio evo, la buccia di limone e acqua qb.

Iniziamo ad impastare con un cucchiaio, per poi amalgamare il composto con le mani.

Lasciamo riposare la frolla una ventina di minuti in frigorifero.

Stendiamola, in uno strato di 2-3 mm e tagliamo delle strisce larghe circa 7-8 cm (valutate in base alla grandezza delle ciliegie).

Su ogni striscia mettiamo le ciliegie una di seguito all’altra, spolverizziamo con della farina di cocco, chiudiamo ogni striscia formando un salsicciotto e sigilliamolo.

Mettiamo questi “salsicciotti” in una teglia formando una spirale.

Inforniamo a 180 gradi ventilato per circa 20-25 minuti.

La crostata arrotolata ciliegie e cocco (videoricetta) è pronta!

Buona merenda!

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