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Questa ricetta delle alici in tortiera, classico della cucina napoletana, era un must a casa mia.
Mi ricordo però quando da ragazzina le vedevo preparare da mia mamma, non erano di sicuro il mio piatto preferito e le dicevo sempre “mamma, però prossima volta falle fritte!” 🙂
Ora le adoro in entrambi i modi, ma cuocendole con questa ricetta, quindi per pochi minuti, non ossideremo i grassi degli omega 3.
Inoltre avremo un piatto di pesce delizioso e altamente digeribile.
Ingredienti per due persone
- 500 grammi di alici
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo
- sale marino integrale
- aceto di mele o limone
- origano
- prezzemolo
Procedimento
Iniziamo pulendo le alici.
Togliamo la testa ed eliminiamo le viscere. Apriamole delicatamente a libro ed eliminiamo la lisca centrale.
Se sono molto fresche, la lisca rimarrà ben attaccata, quindi procediamo delicatamente per non rovinarle.
Sciacquamole e mettiamole in un colino.
Tamponiamole delicatamente con carta assorbente.
In un tegame aggiungiamo un filo d’olio, disponete le alici a raggiera e condite con sale, origano, l’aglio a pezzetti e un pò di prezzemolo.
Aggiungiamo ancora un filo d’olio.
Cuociamo per 6-7 minuti. Saranno cotte quando saranno diventate bianche.
Sfumiamo l’ultimo minuto di cottura con succo di limone o con aceto di mela.
Serviamo subito le alici in tortiera ben calde. Buon appetito!
