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Il riso con shiitake, agretti e nocciole è un piatto perfetto per questa stagione.
Gli shiitake sono dei funghi medicinali molto usati nella cucina macrobiotica.
In primavera, che è la stagione del fegato, possono essere particolarmente utili, favorendo la sua funzionalità e aiutandoci a liberarci dai grassi accumulati.
In questo piatto non ho usato neanche olio evo, sostituendolo con delle nocciole. I semi oleosi, sono ricchi di fibre e acidi grassi insaturi, ma i benefici non si riducono a questo. Hanno infatti diverse proprietà che vi invito ad approfondire a questo link.
Ho inoltre usato gli agretti, verdura primaverile molto prelibata che troviamo fino ai primi di maggio.
Ingredienti per due persone
- 120 grammi di riso integrale
- agretti
- 2 funghi shiitake secchi
- 2 cucchiai di nocciole tostate
- sale marino integrale
Procedimento
Iniziamo sciacquando gli shiitake e mettendoli in ammollo per un’oretta.
Nel frattempo cuociamo il riso integrale per assorbimento.
Tagliamo i funghi a pezzetti, conservando l’acqua di ammollo.
Puliamo e sciacquiamo anche gli agretti.
In una padella poniamo gli agretti e gli shiitake e un pochino di acqua di ammollo dei funghi, aggiustiamo di sale e cuociamo per 7-8 minuti con coperchio a fuoco medio.
Tritiamo a coltello delle nocciole tostate.
Aggiungiamo il riso integrale alle verdure, ancora un pò d’acqua di ammollo dei funghi e saltiamo in padella, insieme alle nocciole tritate.
Buon appetito!
