farro con crema di broccoli e anacardi

Farro con crema di broccoli e anacardi

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Questa ricetta del farro con crema di broccoli e anacardi, è molto veloce e davvero semplice.

Bisogna però ricordarsi di ammollare gli anacardi così che sia più semplice ridurli in crema. Stessa cosa per il farro se si volesse usare quello decorticato. Io in questo caso ho usato quello perlato.

Ingredienti per 2 persone

  • 100 gr di farro
  • 1 broccolo piccolo circa 400 gr
  • 50 gr di anacardi
  • 80 gr circa di bevanda di avena
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale m.i.
  • olio evo

Procedimento

Iniziamo mettendo in ammollo gli anacardi per almeno 2 ore.

Cuociamo il farro per assorbimento e teniamo da parte.

Puliamo i broccoletti in cimette piccole, possiamo usare anche il gambo o tenerlo per un’altra preparazione.

Scaldiamo un cucchiaio di olio con uno spicchio d’aglio (volendo possiamo aggiungere anche un peperoncino o un pizzico di pepe), aggiungiamo quindi i broccoletti e un dito d’acqua. Aggiustiamo di sale. Copriamo il coperchio e lasciamo cuocere finché non è morbido.

Scoliamo gli anacardi, aggiungiamo i broccoli (eliminiamo l’aglio ed eventuale peperoncino) e la bevanda vegetale. Frulliamo.

Dobbiamo ottenere una crema semi densa.

Condiamo il nostro farro.

Se volessimo usare bevanda di soia ricordiamoci che questa va un pochino cotta, portiamola quindi sul fuoco e cuociamo 5-6 minuti.

Il nostro farro con crema di broccoli e anacardi è pronta.

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